Levedura selecionada CA11
PreçoA partir de R$ 34,90
Fermento/Levedura seca ativa selecionada CA11 para produção de cachaça, fermentação de frutas e outros destilados.
Nossas recomendações de uso
Quantidade: 0,5 a 1,0 g/L
Etapas recomendadas para uma boa fermentação:
- Hidratação: A levedura seca deve ser previamente hidratada com água limpa e não clorada.
- Adaptação: Após a hidratação, recomenda-se adaptar as leveduras aos poucos com mosto fresco diluído e bem oxigenado. Recomendamos começar com 5-6 Brix, dobrar o volume com mosto fresco ajustando a concentração para 9-10 Brix. Feito isso, proceder à alimentação habitual da dorna de fermentação.
Obs.: É normal que as primeiras fermentações sejam um pouco mais lentas, mas o fermento deve começar a apresentar maior vigor após o terceiro ou quarto reciclo de fermentação.
Recomendações adicionais
- É aconselhável a acidificação na lavagem do pé-de-cuba para minimizar a floculação do fermento e, nesta etapa, utilizar agente antibacteriano para diminuir a carga bacteriana presente (recomendamos a aplicação de LACTOSTAB, produto natural).
- Adicionar suplemento para fortalecimento e manutenção do vigor do fermento (recomendamos a aplicação de VITAHOP, produto natural).